De temporada, muy ricas y #sinazucar
Las galletas de Boniato caseras son una opción saludable para introducir este tubérculo en nuestra alimentación, aprovechando todas sus vitaminas y antioxidantes.
Estás galletas además de saludables son muy saciantes gracias al almidón resistente del Boniato.
A mí me han salido muchas 
Pero con una o dos galletas te que quedas más que satisfecho.
Ya tengo para toda la semana 
Os dejo la receta
INGREDIENTES para 24 Galletas
300 gr de boniato cocido.200 gr de copos de avena.50 gr de dátiles cortados a trocitos (10 und aprox).2 huevos70 gr de crema de cacahuete.100 ml de bebida vegetal.
PREPARACIÓN Mezclamos todos los ingredientes menos los copos de avena y batimos con una batidora o turmix.Cuando los ingredientes estén bien integrados, añadimos los copos de avena y mezclamos bien. Con ayuda de una cuchara vamos dándole forma a las galletas y las vamos poniendo en una bandeja sobre papel de horno.Cuando ya las tengamos todas, las metemos en el horno a 180°C durante 25 minutos.¿Y vosotr@s que vais a merendar?
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